【イベント開催】第6回 地域デザインカフェのご案内

第６回地域デザインカフェを開催いたします！

これまでは毎月第一水曜日の開催でしたが、今回より、毎月第一木曜日の開催に変更になりました。お間違えの無いようお気をつけください。（参加希望者の方々のご要望にお応えしての変更ですが、ご了承下さいますようお願いいたします。 ）

2012年、井寒台でのコンブ漁の様子

さて、今回の地域デザインカフェのテーマは「日高昆布」！

日高と名のつく食材では、おそらく最も知名度の高い「日高昆布」ですが、前浜で穫れるこの豊かな食材について、実はそれほどよく知らない、という人も多いのではないでしょうか。他産地の昆布との違いは？どう使うと美味しさを生かせるの？そしてずばり、美味しい昆布の見分け方は？

 今回のカフェマスターは、昆布への愛に満ちたブログ「こんぶログ」を運営する荒井孝幸さんにご登場いただき、自前の昆布コレクション（！）も携えて「日高昆布」について語って頂きます。どうやら、見て、聞いて、触って、味わって「日高昆布」の魅力を発見する時間になりそうです。ぜひご参加ください。

※ちなみに、お仕事に裏打ちされた専門知識と美味しそうな写真で私たちを魅了す
　るブログはこちらでどうぞ。　http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0

◇日時：6月6日(木)19時00分～21時00分
◇会場：浦河町総合文化会館2階　団体活動室
◇参加費：500円

 ※「食つな」は補助事業期間を終え、任意団体として活動を継続しています。
　　会場費を含め、今後の活動経費に充てるために、前回からワンコインの参加費
　　をいただいております。皆さまのご理解・ご協力をよろしくお願いいたします。

（村下知宏＆小山祥子）

【レポート】第５回地域デザインカフェ開催しました

５月９日（木）、５回目の地域デザインカフェを開催しました。

毎週第１水曜日に開催してきた地域デザインカフェですが、第１木曜日に変更することになりました。ただ、ゴールデンウィークとぶつかった今月は第２木曜日に開催するという、少々分かりづらい今月の日程となってしまいました。

この日の地域デザインカフェを担当した石黒さんから最初の挨拶。
参加者は１４名でした。

今回は、協議会メンバーである石黒建一さんのコーディネートにより、町内在住の８０才になられる女性のお話をお聞きするという企画です。

この方はご自身も高齢者でありますが、ボランティア・グループの一員として日々お元気にボランティア活動に参加されています。短い時間ではありましたが、そのご苦労の多かったであろう人生の歩みの一端をお聞かせいただきました。終始笑顔で話される姿に感銘を受けると同時に、弱音を吐くのが日課のようになっている自分をかえりみて恥ずかしくなりました。

お名前は出さないという約束なので、ここからは失礼ながら「おかあさん」と呼ばせていただきます。

おかあさんはこの町のご出身ではありません。遠い町でお生まれになり、７才のとき親戚を頼りに浦河へやってきました。昭和１６年でした。尋常小学校を出ると、家族を養うために終日働いては仕送りを続けられました。

山の仕事、海の仕事をなんでもやりました。１５才のとき、えりも町（当時は幌泉）のお風呂屋さんで住み込みで働いたこともあるそうです。「日中は毎日、山に柴をとりに行ったんです。」とお話しになったときは、さすがに５０代半ばのわたしにも想像ができない在りし日の地域の姿でした。せいぜい「石炭をくべる」時代が、わたしの知っている古き昭和です。

町内の鉄工所で石炭ストーブの部品を作っていたこともあったそうです。若かったのでどこへ行っても「ねえちゃん」と呼ばれていたといいます。「わたしはエライひとが好きじゃないの。威張るひとはきらい。人間偉くなっちゃいけないよ。」という言葉に、きっとあまり人には言いたくないつらい思い出もあるのだろうなと、思ったりもしました。若かったから意地と負けん気があったとおっしゃっていましたが、そうやって悔しい気持ちをバネにしてがんばって来られたのでしょう。

十代で結婚され、お子さんを５人もうけましたが、最初の子どもは農作業中に陣痛が来てしまい、そこでお産婆さんも無しに産んだといいますから、驚きです。お産婆さんの世話になったのは一人だけだとおっしゃっていました。５人のうちのお一人を２才で亡くしておられます。

その後、比較的近年にお子さんの一人を、病気で亡くされています。その息子さんが亡くなられたときは「ありがとうね。」と声をかけたといいます。わたしならこうは出来ないだろうな、と思わずにいられませんでした。なによりもそれまでの息子さんへの感謝の気持ちが、言葉となって表れたのでしょう。

おかあさんは亡くなったご主人と土木の会社をおこし、２０代から５０年近くもの長きにわたり仕事に励んでこられました。外仕事には雨の日も雪の日も風の日もあります。年をとると並大抵のことではありません。

でも、おかあさんのお話からは愚痴らしい言葉がひとつもきかれません。仕事が大変だったという事実は語られますが、きもちとしては「楽しかった」「有り難かった」という言葉ばかりが出てきます。石黒さんが地域デザインカフェで、このおかあさんのお話をみんなで聞きたいと考えた理由が、分かった気がしました。

景気が悪い、人口が減っていく、予算も減った、そんなことがなんだというのでしょう。それが事実だとしても、わたしたちも「楽しい」「うれしい」「ありがたい」という姿勢で取り組めばいいだけではありませんか。どう考えたって戦争をくぐり抜けてきた先達のくらべたら、わたしたちは本当にめぐまれた時代に生きています。

お話を伺ってそんなことを思いました。聞けてほんとうに良かった。石黒さん、ありがとう。

おかあさんのお話の後、この日はもう一人のゲストのお話を伺いました。浦河町出身の空間デザイナー、姉帯美保子さんです。姉帯さんはいま、町内の「とっておきのすてきな場所」にスタンプ・ハウスを設置していこうというプロジェクトをすすめていて、その紹介を３０分ほどしていただきました。

このプロジェクトについてここに記すとまたとても長くなりそうなのと、わたしが書かなくてもすでに良い紹介記事やサイトがありますからごらんになってください。デザインカフェの翌日、姉帯さんとゆっくりお話しする機会をいただき、さらによくこのプロジェクトと姉帯さんのことがわかりました。

http://www.hokkaido-nl.jp/detail.cgi?id=13991

https://ja-jp.facebook.com/urakawastamphouselandscape

http://kinonhair.blog133.fc2.com/blog-entry-887.html

以上つたない報告ですが、８０才になられるひとりの女性のお話はいつまでも心に残るものでした。その魅力の一端でも伝わればと思います。

来月は第１木曜日の６月６日開催となります。内容はまだ未定のようですが次回も楽しい会になる

と思います。皆さんのご参加をお待ちしています。

小山直

「まさご」さんの「無添加うま味調味料」ラベル

先日、「うらかわ『食』の手帖」でも紹介した「まさご」さんにお邪魔したところ、店主の大久保さんに「ほら、これ」とラベルを渡されました。大久保さんは、首都圏で「無添加なら、ぜひ扱いたい」というお店が増えてきたことに応えて、地元の食材、日高昆布粉末と鮭の魚醤を使って、化学調味料無添加の「浦河餃子」を開発したのですが、ようやく、そのパッケージに貼るシールが完成したのです。

大久保さんに相談されて、村下くんとともにアイデア出しにお店の事務所に伺ったのが、今年のあたま。「『化学調味料無添加』という表示は、正しいかも知れないけれど、美味しそうじゃない。せっかくラベルを貼るなら美味しさを想像させるシールがいいですよね」という視点から、その時ひねり出したアイデアは、食品表示のルールにひっかかってしまって見送り。その後も、大久保さんは、道の保健所まで足を運び、何度も担当者とやりとりをして、とうとう納得できる表示にたどり着き、ラベルを完成させたそうです。大久保さんの粘り強さには、本当に脱帽です。

「無添加うま味調味料」という言葉は、健康を気づかう人にも、美味しいものが食べたい人にもピンときて、日高昆布＆鮭醤油という素材も、ちゃんと伝わります。このラベルが浦河のいろいろな加工食品に貼られるようになったら（つまり、うま味調味料として日高昆布と鮭醤油が積極的に活用されるようになったら）、「うま味」自体が浦河の食の魅力になっていくかも…とイメージがふくらんでしまいました。

（宮浦宜子）

【レポート】「地域デザインカフェ」をデザインする！

次回で第5回目となる『地域デザインカフェ』
「場づくりからみんなでやろう！」をコンセプトに、
デザインカフェをデザインするチームで集い、ミーティングをしました！

「カフェみたいに気軽に集える場所にしたいね」
「それじゃ、堅苦しいルール縛りとかは無しかなぁ」

「暑苦しい人達の集まりみたいににならないようにしたいよね　笑」
「気軽に来て、話したい人は話して、苦手な人はしなくていいみたいな？」

これが正解！っていう結論はないでしょうけど、少しずつみんながわくわくする場所を創り上げていければと思っているので、お気軽にご参加ください。

もちろん「デザインカフェをデザインする人」になりたい！っていう人も随時歓迎ですよ～。

【レポート】第４回 地域デザインカフェ

遅くなりましたが、４月３日（水）の第４回『地域デザインカフェ』 のご報告です。

農水省から助成金を得て活動した「田舎で働き隊！」の半年間の活動も終了し、
資金のなくなった協議会で初の試みた、ワンコイン会費（５００円）で開催したカフェ。

いつもの団体活動室が使えなかったため、
今回はいつもよりも広い会場での開催でした。

今回は代表の小山が担当。「小商いの魅力」と題して、参加した２０名ほどのみなさんと一緒にこの日のカフェを共有しました。

自身が営む会社の成り立ちから始まり、 『草むしり.ｃｏｍ』 さんと 『株式会社 掃除の力』 さんという、実際に起業したの２社の事例を紹介実際に起業した友人の会社の事例を紹介。次に、『魂の中小企業』という本の中から、『中里スプリング』 さんと、『樹研工業』 さんの２社の紹介を通じて、小さな会社を営む経営者の方が大切にしている思いや実践について紹介しました。

毎回違った参加者の顔があるのも、「地域デザインカフェ」の魅力のひとつですが、この日は女性の参加者が今までの中でいちばん多かったかな？

初めて参加して下さった方からも、「また来ますね」と言っていただけて、改めてホッとしていた担当の小山でしたが、「話すのって体力がいるなぁ。あんなに長く、ひとりで話すことなんかないからなぁ。」 と言っていました。代表、お疲れ様でした＾＾

（小山祥子）

浦河産「九条ねぎ」が旬を迎えています

昨日の朝、上野深にある藤田泰蔵農園にお邪魔してきました。

藤田さんの農園は、夏に育てているスーパーアイコでつくった「スーパーアイコのトマトジュース」を通して、ご存知の方もいるかと思いますが、冬期は京野菜の「九条ねぎ」を育てています。北海道での生産は珍しいこの九条ねき。寒さが長引いたこともあって、３月末から出荷の最盛期を迎えたそうです。

私が札幌の実家に行く予定を知って「ご家族でぜひ食べてみて」と有り難いお言葉を頂き、いそいそと車を走らせたのでした。

無冠水、無加温で冬を耐えた逞しい九条ねぎ

藤田さんが九条ねぎを育て始めたのは、トマトのコンパニオンプランツとして。特定の作物を育てていると、肥料の中のある成分が積極的に使われ、別の成分はどんどん土に残っていきます。その、残っている成分を必要とする作物をつくることで、残留する肥料の偏りがなくなり、連作障害が起こりにくくなるのです。そのトマトのコンパニオンプランツが、ネギだったというわけです。

数年前からいろいろな種類のネギを植えてみたそうですが、冬期の間、電熱線などで加温せずとも、たくましく育ったのが、平安時代から京都でつくられてきたという九条ねぎ。京都からは遠く離れたこの地で、なぜか上手く育ったのです。そこから、積極的に九条ねぎの作付けを行うことになったそうです。

気温があがりどんどん生育する九条ねぎ

先日、STVのラジオ番組に出演した札幌宮の森のこだわりスーパー「フーズバラエティすぎはら」の杉原さんも、今が旬の美味しい野菜として、この藤田さんの九条ねぎを取り上げてくださったそう。

番組の中で、杉原さんは、九条ねぎの美味しい食べかたも紹介。軟白部分は、まな板の上で、軽く叩いてから、フライパンで焼き、味を凝縮させて、みそ汁やお鍋に。また、薄皮がついたままのものを洗わずに炭火で焼いて食べる、など。細いものは、野菜はねぎのみ、のしゃぶしゃぶや、ぬたにしても美味しいそうです。

早速、実家では、軟白部分はお味噌汁に、あと、さすがに炭火は大変だったので、グリルで焼いて、オリーブオイルを少したらして、軽く塩を振って頂きました。

冬の厳しい寒さを越えた、この九条ねぎは、とっても甘いのですが、その特徴である苦みも感じ、なんとも深みのある味。和食はもとより、魚介系のイタリアンに合いそうだなあと思いました。

スーパーアイコのかわいらしい苗

別のハウスでは、スーパーアイコをはじめとする、夏野菜に苗の育成と植え付けが始まっていました。農園には、去年の１０月末、もう収穫も最後という頃に、一度お邪魔しているのですが、夏の間ずっと、あの宝石のようなトマトを実らせていたトマトの株も、最初はこんな小さな苗からはじまっている、という至極当たり前のことを目の当たりにして、植物の生命力のすごさを改めて感じました。初夏の実りが楽しみです。

昨年10月、収穫終わり頃の実り

（「元」研修生・宮浦宜子）

※藤田さんの「九条ねぎ」は、浦河では荻伏築港にある「所司商店」で扱われているほか、札幌では前述の「フーズバラエティすぎはら」や「フレッシュファクトリー」で、買うことができるようです。

半年間ありがとうござました＆これからも宜しくお願いします

本日を持って「うらかわ『食』で地域をつなぐ協議会」の研修生生活が終ります。

「『食』の資源をつなぎ、新たな魅力を生み出すこと」「みんなでつくり、みんなで食べる『食』によって地域をつなぐこと」を目的に活動する協議会の研修生として、私がこの半年間やってきたことは、「食」という切り口で、浦河の様々な資源に出会い、それを町の中の人々、外の人々と共有することでした。

浦河の西日は、食の「熟成」をもたらす資源

『食』の資源といっても、いろいろなものがあります。食を生みだす自然、食材、穫る人、育てる人、商う人、つくる人、そして食べる人といった、食と様々な形で関わりをもつ人々とその知恵、試み。そしてそれらが形成する文化。古くから続いているものもあれば、まさに今育まれつつあるものもあります。ひとことで言って、人間がいきいきと暮らしていく上で、浦河はとても豊かな場所である、というのが、ここで半年間暮らした私の印象です。

この半年でいろいろな資源に出会いましたが、もちろん全てではないでしょう。また、それを町の人々や、町の外の人々と共有しようとしてきましたが、まだまだ十分にできているわけではありません。

研修生としての役割は３月末で終了ですが、４月以降は、とりあえず一住民として、春から夏にかけての食の資源に出会っていきたいと思います。また、それらの豊かな資源をどう生かせば、この町での暮らしがいきいきとしたものになるのか、まずはその資源を共有し、町の人々と一緒に、何ができるのか、考えていこうと思います。

この半年間、必ずしも、研修生としての役割が十分に果たせたかどうかはわかりません。ただ、私はこの浦河という町から返しきれないほどのたくさんのものを頂いてしまいました。すっかり大好きになってしまったこの町で、４月以降も少しずつ、私なりのやり方で、それを返していけたらと思います。

半年間、お世話になりました。そして、これからもどうぞ宜しくお願いします。

（研修生・宮浦宜子）